好吃的泰式椰香海鮮燉飯

今年6月的墾丁行, 意外的在墾丁大街的小攤販發現好吃的泰式椰香海鮮燉飯 ( 杯飯 ), 真的是有夠好吃有夠香啦!! 濃濃的東南亞風味的椰奶燉飯再加上泰式香料的口感....真是太太太好吃了, 讓我忍不住連續兩天都去小攤子報到勒! 昨天在超市裡剛好看到椰漿奶的鋁箔包, 又提醒了我墾丁小攤子的好味道, 為了一解嘴饞而且可以一直吃好吃的燉飯吃到飽, 我決定搜尋食譜自己來下廚囉!!

找不到泰式椰香海鮮燉飯的食譜, 不過找到類似的" 椰式雞肉湯 " 感覺口感應該差不多, 把雞肉換掉應該就可以了, 食譜如下 :

材料： 去骨雞胸肉....1杯(切成方塊片狀的)
嫩薑.............4片
椰奶.............2杯(可稀釋至喜歡的濃稠度)
魚露.............2湯匙
檸檬汁.........2湯匙
糖.................1茶匙
小辣椒.........2隻(碾碎)
檸檬香茅....2片(lemon grass)
酸橙葉.........2片(Kaffir lime leaves)
香菜.............少許
做法： 將椰奶加溫(但不要煮滾) 將雞胸肉和嫩薑片放入椰奶中，時時攪拌直到雞肉煮熟 加入檸檬香茅和酸橙葉 再以魚露、檸檬汁、糖和小辣椒調味後，熄火 上桌前灑上少許香菜裝飾即可

參考網站 : http://tw.myblog.yahoo.com/thaihousetw/article?mid=28&prev=29&next=-1

哇哈哈哈~~憑我這麼賢慧, 一定會成功的!! 大家等著吃好料吧~